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台湾人爱喝什幺威士忌

台湾人爱喝什幺威士忌

台湾是着名的苏格兰威士忌消费大国,在过去10年间,台湾消费者饮用威士忌的喜好快速更迭,从调和威士忌到单一麦芽威士忌,再到雪莉桶风味的单一麦芽威士忌的广受喜爱,这种对于威士忌的偏好,真的符合人们心中最真实的喜好吗?

亦或只是品牌行销塑造的趋势?未来的消费趋势又将走向何方?为了寻找接近事实的答案,《WSD酒讯杂誌》特地举办「2013年台湾消费者威士忌口感调查」,透过176位威士忌爱好者参与盲饮会及详细填写问卷,前后耗时三个月,取得第一手的严谨调查分析,揭露了当前台湾消费者的威士忌饮用习惯及消费趋向!

台湾人爱喝什幺威士忌?要了解台湾消费者对苏格兰威士忌饮用偏好,首先必须先了解苏格兰威士忌有哪些风味。

苏格兰威士忌较受台湾消费者欢迎的类别,大致上可分为:调和威士忌(Blended Whisky)、调和麦芽威士忌(Blended Malt Whisky)、单一麦芽威士忌(Single Malt Whisky),至于榖物威士忌(GrainWhisky)等,在台湾市场则算是较冷门类别。其中在台湾市场佔大宗的单一麦芽威士忌,在风味上又可分为波本桶(Bourbon Cask)、雪莉桶(SherryCask)、泥煤(Peated Malt)等主流风味,多样化的种类和风味选择,满足了各种不同的消费需求。

台湾人威士忌味蕾板块移动史

调和威士忌一直是全球最畅销的威士忌种类,早期台湾市场也是调和威士忌的天下。从1991年台湾市场开放洋酒进口到2005年间,百龄罈(Ballantine's)、威雀(The Famous Grouse)等调和麦芽威士忌销量上升,开始在市场上佔有一席之地,不过调和威士忌仍然是大宗。

2005年后,单一麦芽威士忌品牌抬头,并逐渐成为台湾市场的主流,以及消费大众心中高级威士忌的代名词,至今拥有超过50%的市占率,超越调和威士忌与调和麦芽威士忌,其中又以雪莉桶风味的单一麦芽威士忌最受欢迎。

根据威士忌专家Ian Buxton表示,全世界调和威士忌的销售约佔94%,单一麦芽与调和麦芽仅佔6%的比例(注:以上仅为此二大类威士忌间比较数据,不含他类威士忌)。然而单一麦芽威士忌在台湾市场的销售比重,竟能与调和威士忌分庭抗礼,这在全球市场中是相当特别的一个现象。

《WSD酒讯杂誌》为了具体了解台湾人的威士忌味蕾板块,先是邀请多位威士忌品饮专家及品酒社团资深成员,选出七款风格各异的威士忌,分别代表:调和式威士忌、调和麦芽威士忌、波本桶单一麦芽、雪莉桶单一麦芽、偏雪莉单一麦芽、偏波本单一麦芽,以及泥煤风味单一麦芽;然后耗时三个月,在台北、台中、高雄共举办了四场消费者盲饮会,参与者多达176位。

绝对盲饮 破除成见

本次盲饮调查活动,重点不是比哪款酒的分数高,也不是比谁猜得比较準,也不用写舌灿莲花的品饮笔记,目的是希望透过客观的盲饮,来了解个人主观的威士忌品饮偏好,进而发现台湾人真正喜好的威士忌类型和风味,也让参与者透过盲饮当场发现自己的真实偏好。除了个人的问卷调查之外,《WSD酒讯杂誌》比照专业国际酒类竞赛,使用ISO国际标準品酒杯,全程盲饮,所有参与者只知道有七款不同种类和风味的威士忌,除此之外,并不晓得酒款的任何资讯,且邻座者的品饮顺序也不同,彼此难以互相交换意见。让每个人在盲饮的状态下,了解自己真正喜好的风味,以及隐藏在其中的偏好取向。

盲饮Blind Tasting的客观性

实验证明,品牌的刻板印象会影响品饮者对于酒的评价,因此、等国际酒类竞赛,都採用盲饮的方式,完全凭藉香气、口感、喉韵来评鉴酒款,以获得最公正真实的结果。最着名的例子首推1976年的巴黎盲饮会,美国加州的葡萄酒在盲饮中,打败了法国知名葡萄酒,一战成名。

百人威士忌盲饮 使用酒款

台湾人爱喝什幺威士忌

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台湾威士忌消费者 饮用行为分析

台湾是着名的威士忌消费大国,过去一般认为台湾消费者普遍偏好雪莉桶风味的威士忌,事实上真的如此吗?而经过这几年来酒商的积极推广,以及专业媒体及网路的知识传递,消费者的饮用偏好是否有所改变呢?主流消费族群本身及其饮用行为究竟会有什幺变化?藉由本次《WSD酒讯杂誌》大规模的调查,找寻真正接触威士忌的目标族群,参与人数达176人,在北、中、南地区,历经三个月时间,希望了解台湾人的威士忌品饮偏好,发现台湾人真正喜好的威士忌类型和风味,以及了解威士忌消费者的购买与使用行为、消费者的生活型态、品饮偏好以及针对不同风味威士忌的评价。

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